原材料市場考察
為深入了解公司主要原材料產地及產品，大力開拓農產品類原材料源頭資源，推進公司從產地源頭集采、直采的戰略舉措，推動采購業務向市場供應鏈型采購轉型，最大程度的保證農產品原料品質和獲取最優品價比。
2024 年 8 月份，在公司總經理舒正宇的帶領下，公司采購部組織到新疆、甘肅、四川、云南等地，對番茄醬、花椒、菌類等農產品產地和市場進行深入實地走訪、學習考察。各項考察工作結束后，現將考察總結報告如下：
一、番茄產品
新疆作為全球三大番茄核心產區之一、我國番茄的主要產地，優越的地理條件，充足的日照和劇烈的溫差，成就了番茄絕佳的品質，味道與營養兼具；天山雪水的澆灌，成為番茄品質的加分項，新疆也被譽為番茄的“黃金產地”。
番茄醬、番茄丁做為公司的番茄底料類產品的主要原材料，原料的品質關乎著產品的風味、顏色、穩定性等產品指標。考察組先后到新疆庫爾勒、烏蘇、昌吉等地，參觀考察冠農、統一等番茄工廠，從番茄收采，到清洗、精選、加工、質檢等各個環節，觀摩學習，最終確定了適合公司用的番茄醬產品指標：總酸控制在 1.8--2.0；色差 a/b 值控制在 2.3以上，并按此內控指標采購優質的番茄醬。
新疆冠農、新疆統一作為番茄醬行業龍頭企業，與公司有著多年的供需戰略合作，公司在用的 2830/3638 型番茄醬、番茄丁產品均采用國內先進的冷破工藝壓榨加工而成，最大程度的保持了原番茄風味。
公司一直堅持從冠農、統一工廠直采，保證了一流可靠的品質和較低的成本。
二、花椒
花椒作為火鍋和川菜不可或缺的香辛料，稱之為“麻辣之魂”。公司在用的紅花椒、青花椒適用于公司火鍋底料、魚調料等產品中，根據用途不同，主要作用于麻香的味道。
過去，公司從貿易、經銷商處采購花椒，花椒品種、品質極其不穩定，出現以次充好、品種摻雜等問題，導致產品“麻得不足、香得不夠”。為深入源頭尋找產地優質、穩定貨源，考察組先后到甘肅武都、云南昭通、四川金陽花椒產地，參觀考察花椒農業合作社、加工廠，從花椒收采、晾曬、加工、精選質檢等各個環節，觀摩學習。
經比較，最終確定選用“色紅油重、粒大飽滿、香味濃郁”、麻味素含量在 50mg/g 以上的武都大紅袍紅花椒，作火鍋底料、川菜調味料等產品的原材料；確定選用“色澤黃綠、顆粒圓潤、油腺飽滿”、麻味素含量在 30mg/g以上的四川金陽青花椒，作醬料、火鍋底料、魚調料等產品的原材料；從色澤、香氣、開口率方面，判定選擇適合公司用的花椒質量標準。
同時，公司制定從花椒產地合作社、加工廠直采的采購策略，保證品質的同時，還獲取了較優的價格，采購成本大幅下降。
三、菌類
云南楚雄地區復雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生菌資源，菌種類多、分布廣，是國內主要的野生菌生長和干菌集散地。
牛肝菌、松茸菌等野生菌作為公司菌湯系列產品的主要原材料，菌的品種、品質及純度（潔凈度）關乎著菌湯產品口感、風味等關鍵指標及特點。因市場流通干菌的品種之多，品質參差不齊，各等級的干菌無明確的質量標準，給公司原料采購和品質把控帶來困惑和難點，采購中同樣也面對著以次充好、雜菌多、無法鑒別的問題。
考察組先后到云南昆明、楚雄、南華等地，參觀考察野生菌交易市場、干菌加工廠，學習菌的品種識別、質量等級鑒定，觀摩收采、清洗、烘干、精選、加工、流通等各個環節，并組織對各種干菌樣品進行內測，最終確定了適合公司用的干菌：黃牛肝菌、黑牛肝菌、美味牛肝菌為主要品種，作為菌湯產品用的主要原材料，后續待進一步測試，制定合理、最優的搭配使用比例；同時，修訂公司干菌質量驗收標準。進一步提高原料品質，優化配方成本，以提升菌湯產品的市場競爭力。
